BR_logo_final-10.png

Családi borászat

Hagyományok útján, saját elképzelések szerint
Borászatunk hagyományai több ágról is visszavezethető nagyapáinkhoz. Jómagam már a középiskolában megismerkedtem a borászat alapjaival, a gyakorlatot pedig a családi birtokon teljesítettem, ahol elsajátítottam a szőlészet és a borkészítés több évtizedes hagyományait. A főiskolát befejezvén egy neves külföldi borászathoz kerületem, ahol 10 év alatt a legmodernebb technológiákkal ismerkedtem meg. Ez a két teljesen különböző világ ihlette az elkészített borainkat, ahol igyekszünk a hagyományokat megtartva a mai, modern piac igényeit kielégíteni.
Családi borászat nem csak a hagyományok miatt vagyunk, hanem mert a bor készítésének, értékestésének folyamatában az egész család részt vesz. A legfiatalabbaktól a legidősebbekig mindenki a maga módján nem csak ahhoz tesz hozz, hogy a bor elkészüljön, hanem hogy a megfelelő technológia a rendelkezésre álljon és a borok a fogyasztók asztalára eljussanak.

Bónis Péter, borász

Pálos Pince

Történelem és bor
Borászatunknak a történelmi Pálos Pince ad otthont. A Pálos rend a pincét a kutatások szerint a 17. században kezdte építeni, ami a mai napig szinte eredeti állapotában tekinthető meg. A hordós ágak mellett egy 80 fő befogadására alkalmas, boltíves kóstoló helyiség várja vendégeinket. Borkóstolók alkalmával betekintést nyerhetnek a pince évszázadokon átnyúló történetébe, miközben több különleges tétel mellett megkóstolhatják borvidékünk és pincénk zászlós borát, a soproni kékfrankost.

Boraink

Borászatunknál megkülönböztetjük a klasszikus és a prémium vonalunkat.
Klasszikus boraink - a könnyed fehér és rozé borok, valamint a klasszikus kékfrankos - reduktív eljárással készülnek. Erjesztés után ezek a tételek tartályba, majd a megfelelő idő után palackba és piacra kerülnek. Ezeknél a tételeknél elsősorban a frissesség és a gyümölcsösség dominál.
Prémium tételeinkhez a gyümölcsöt mindig ugyanazokról a dűlőkről szüreteljük, hiszen ezeknek a területeknek a művelése már év közben is célirányosan történik. Ezek a borok az erjedést követően legalább 1 évig kis fahordókban pihennek. A hordós érlelés időtartama függ az adott évjárattól, a hordótól valamint az adott bortól, évjáratának sajátosságaitól. Prémium tételeinknél is igyekszünk a hordó adta fás jegyek mellett megtartani a borok gyümölcsösségét. Ezeknél a tételeknél a hordós érlelést még néhány hónapos palackos érlelésköveti, csak ezután kerülnek a piacra.

Rendezvények

Borkóstolók és saját szervezésű programok
Kóstolja meg borainkat, rendeljen hozzá ínycsiklandó hidegtálainkból és hallgassa közben a Pálos Pince és a borkészítés történetét egyenesen a borásztól. Borkóstolók egyedi időpontokban, főként nyitvatartási időn kívül foglalhatóak. A kóstolók alkalmával borászunk körbe kalauzoljuk vendégeinket a Pálos Pince rejtett ágaiban, miközben a pince keletkezésének történelmi pillanatiról számol be. Kóstoló helyiségünk egyidőben 80 fő fogadására alkalmas, de aki csak egy nyugodt, néhány fős kikapcsolódásra vágyik, azt is szívesen látjuk. A borkóstolókhoz hidegtálak, nagyobb csoportok esetén meleg ételek is előzetesen rendelhetők. Amennyiben társaságra, vidám pillanatokra vágyik, úgy szeretettel várjuk saját szervezésű rendezvényeinken. Legnépszerűbbek az áprilisi "Csülöknap" vagy a novemberi "Libanapok". A részvétel minden esetben helyfoglaláshoz kötött. Aktuális rendezvényeinkről bővebben a Hírek oldalon olvashat.